APLICACIÓN:
Pastas filatas, mozzarella y quesos termófilos en general.
 
COMPOSICIÓN:
Streptococcus salivarius sp. Thermophilus

CARACTERÍSTICAS:
Cepas únicas de acidificacion rápida con actividad proteolítica. 
 
T˚: 39˚C - 37˚C
TIEMPO: 2h - 3 a 4h
pH FINAL: 5,2 despues de 4 h - 4,9 despues de 4,5 h