APLICACIÓN:

Mantequilla, cremas y quesos. Con fermentaciones lentas de 16 a 23 h se acentua el sabor diacetilo.

 

COMPOSICIÓN:

Lactococcus lactis sp. Lactis
Lactococcus lactis sp. Cremoris
Leuconostoc cremoris


CARACTERÍSTICAS:

Acidificación moderada con producción de ácido láctico, diacetilo, CO2 y aroma 

 

T˚: 23,3˚C

TIEMPO: 18h

pH FINAL: 4,5 despues de 18 h

 

DRI SET SSK 26

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