APLICACIÓN:
Mantequilla, cremas y quesos. Con fermentaciones lentas de 16 a 23 h se acentua el sabor diacetilo.
 
COMPOSICIÓN:
Lactococcus lactis sp. Lactis
Lactococcus lactis sp. Cremoris
Leuconostoc cremoris

CARACTERÍSTICAS:
Acidificación moderada con producción de ácido láctico, diacetilo, CO2 y aroma 
 
T˚: 23,3˚C
TIEMPO: 18h
pH FINAL: 4,5 despues de 18 h