top of page
PANADERÍA Y PASTELERÍA
Panaderia
Mejoradores
PANADERÍA: MEJORADORES Y ENZIMAS
Aplicación | Producto | Composición | | |
|---|---|---|---|
Mejorador de Tortas | PONKREM | Emulsificante hidratado para ponqués y galletas dulces. | |
Mejorador de Masas | ANGEL A 800 | Está compuesto de enzimas Biológicas de origen fungal que proporciona una mejor gasificación en la masa, así como ayuda a las transformaciones enzimáticas necesarias en las harinas. |
Page 1 of 1
MEJORADORES
ENZIMAS
Aplicación | Producto | Función | | |
|---|---|---|---|
Mejorador de masas | PROTEASAS | Acondicionadora de Masa que puede sustituir total o parcialmente los emulsionantes incrementar la fuerza y elasticidad de la masa. | |
Mejorador de masas | LIPASA | Acondicionadora de Masa que puede sustituir total o parcialmente los acondicionadores de masa (SSL o DATEM), mejora la miga | |
Mejorador de masas | GLUCOSA OXIDASA | Es un excelente fortalecedor de la masa , reemplaza el uso de acido ascorbico y del azodicarbonamida. | |
Mejorador de masas | XILANASA | Rompimiento de almidones y demorar la retrogradacion.Aumentar volumen , mejor retencion del agua y alargar la frescura del pan | |
Mejorador de masas | ALFA-MILASA | Mejorar la elasticidad de la miga. Desdoblar almidones. |
Page 1 of 1
bottom of page