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lácteos

 

OTRAS ENZIMAS

APLICACIÓN
PRODUCTO
COMPOSICIÓN
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Ideal para yogurt griego o bebible generando altos niveles de proteína y disminuyendo la viscosidad siendo este un problema principal en esta clase de productos fermentados (alta proteína= alta viscosidad).
GALAYA SMOOTH
Es una proteasa.
Su función es la de liberar ácidos grasos de cadena media y corta dando a los quesos un sabor característico a su origen.
LIPASA DE CABRITO
Es una enzima extraída exclusivamente de las glándulas pregástricas sublinguales de cabritos seleccionados.
Elimina el peróxido de hidrogeno, dejando oxigeno y agua como residuo. Ideal para el proceso de elaboración de leche, quesos y sueros
CATALASA
Es una preparación enzimática liquida derivada del Aspergillus niger.