Ideal para yogurt griego o bebible generando altos niveles de proteína y disminuyendo la viscosidad siendo este un problema principal en esta clase de productos fermentados (alta proteína= alta viscosidad).

GALAYA SMOOTH

Es una proteasa.

Su función es la de liberar ácidos grasos de cadena media y corta dando a los quesos un sabor característico a su origen.

LIPASA DE CABRITO

Es una enzima extraída exclusivamente de las glándulas pregástricas sublinguales de cabritos seleccionados.

Elimina el peróxido de hidrogeno, dejando oxigeno y agua como residuo. Ideal para el proceso de elaboración de leche, quesos y sueros

CATALASA

Es una preparación enzimática liquida derivada del Aspergillus niger.