APLICACIÓN:

Quesos amarillos, Mozzarella, edam, raclette, manchego sin ojos.

 

COMPOSICIÓN:

Lactococcus lactis sp. Lactis, L.l. sp Cremoris
Streptococcus salivarius sp. Thermophilus
Lactobacillus helveticus
Lactococcus lactis 


CARACTERÍSTICAS:

Cultivo de acidificación medio rápida y rápida con producción de ácido láctico sin fermentación de citrato para la producción de quesos semiblandos y duros.

Con actividad proteolítica mejorando el sabor.

 

T˚: 30˚C - 45˚C - 22˚C

TIEMPO: 75 min - 45 min - 14 h

pH FINAL: 4,7 despues de 16 h

 

DRI SET VIVO MSM 851

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