APLICACIÓN:
Quesos amarillos, Mozzarella, edam, raclette, manchego sin ojos.
 
COMPOSICIÓN:
Lactococcus lactis sp. Lactis, L.l. sp Cremoris
Streptococcus salivarius sp. Thermophilus
Lactobacillus helveticus
Lactococcus lactis 

CARACTERÍSTICAS:
Cultivo de acidificación medio rápida y rápida con producción de ácido láctico sin fermentación de citrato para la producción de quesos semiblandos y duros.
Con actividad proteolítica mejorando el sabor.
 
T˚: 30˚C - 45˚C - 22˚C
TIEMPO: 75 min - 45 min - 14 h
pH FINAL: 4,7 despues de 16 h