APLICACIÓN:

Gouda, Provolone, Manchego con ojos.
Mantequilla.
Quesos semiblandos y duros.

 

COMPOSICIÓN:

Lactococcus lactis sp. Lactis, L.l. sp Cremoris
Lactococcus lactis sp. Lactis biovar. dyactylactis
Streptococcus salivarius sp. Thermophilus
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus lactis


CARACTERÍSTICAS:

Cultivo de acidificación medio rápida y rápida con producción de ácido láctico.
Con poca formacion de CO2 y aroma.
Con actividad proteolítica mejorando el sabor.

 

T˚: 30˚C - 45˚C - 22˚C

TIEMPO: 75 min - 45 min - 14 h

pH FINAL: 4,6 despues de 16 h

 

DRI SET VIVO 846

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