Lácteos - Curso.PNG

lácteos

 

ESTABILIZANTES

Aplicación
Producto
Composición
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Reposteria y heladeria
CMC CARBOXIMETILCELULOSA
Espesante y estabilizante.
Reposteria y heladeria
GOMA GUAR EN POLVO
Fibra comestible y soluble que se obtiene por prensado de las semillas de la planta leguminosa Cyamopsis tetragonoloba.
Reposteria y heladeria
GOMA XHATAN
Espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz
Reposteria y heladeria
PECTINA 105
Polisacárido natural utilizado como agente espesante, gelificante y estabilizante coloidal.
Reposteria y heladeria
PECTINA 106
Polisacárido natural utilizado como agente espesante, gelificante y estabilizante coloidal.
Reposteria y heladeria
GELATINA SIN SABOR TIPO G
Gel coloide inoloro e incoloro